Dictionary Definition :
Definition[1]
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乃佛之德號,稱讚佛之德行廣大無邊,喻為有大力之牛王。瑜伽師地論卷八十二載,能御大眾,故為人中牛王。此外,尚有人中象王、人中龍王、人中丈夫、人中蓮花分陀利花、人中良馬、人中師子、人師子、人中特御等德號。〔離垢慧菩薩所問禮佛法經、大智度論卷八〕
Source
:
佛光電子大辭典
Page
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p253
Definition[2]
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人中牛王===(術語)佛之德號。佛如有大力之牛王也。涅槃經十八曰:「人中象王,人中牛王,人中龍王,人中丈夫。」
Source
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丁福保《佛學大辭典》